燃气蒸炉：西餐厨房的蒸汽动力核心

燃气蒸炉作为西餐厨房的标准化设备，通过燃气加热水产生高温蒸汽，高效完成海鲜、蔬菜、面点等食材的蒸制，兼具快速烹饪与营养保留双重优势。

核心技术参数

热效率优化

采用双燃烧器设计（单台功率15-25kW），5秒快速出蒸汽，蒸柜内温度稳定维持在102-105℃，较电蒸柜节能30%以上。

模块化结构

标准配置3-6层蒸盘（每层尺寸600×400mm），层间距可调，支持同时处理差异化食材（如波士顿龙虾与芦笋分区蒸制）。

安全控制系统

配备双电磁阀燃气切断装置、水位传感器及超压保护，确保在0.03MPa安全压力范围内运行。

维护与选型建议

每日维护：使用后需排空余水并清理钙垢，燃烧器每月需用铜刷清洁。

采购指标：优先选择热效率＞92%、噪音＜65dB的机型（如Fagor LX系列），并确认符合EN203燃气设备认证。